Les œufs : comment bien les intégrer à son alimentation ?

Combien d'oeufs manger par semaine ?

Entre ceux qui nous disent qu’on en mange trop et ceux qui nous conseillent d’en consommer tous les jours, difficile de savoir comment bien intégrer les œufs à notre alimentation. Voici des conseils pour exploiter pleinement les bienfaits de ce super aliment.

Quels sont les bienfaits des œufs pour la santé ?

Pour citer la filière des œufs de France, la consommation quotidienne de deux œufs permet de couvrir :

  • 100 % des besoins (apports journaliers recommandés, AJR) en vitamine B12 ;
  • 50 % des besoins en vitamine K ;
  • 40 % de ceux en vitamine D ;
  • De 25 à 30 % de ceux en vitamine A ;
  • De 20 à 25 % des AJR en vitamines B2, B5 et B9 ;
  • Et de 10 à 20 % de ceux en vitamine E.

L’œuf constitue aussi une bonne source d’oligo-éléments, la consommation de deux œufs/jour permet de couvrir 20 à 30 % des besoins quotidiens en fer, iode, sélénium et phosphore.

L’œuf est peu calorique, avec 150 kcal pour deux œufs, soit 7 % de l’apport énergétique total recommandé chez une femme (2 000 kcal/jour), ce qui en fait un aliment très apprécié dans les régimes amaigrissants.

Peut-on manger des œufs lorsqu’on souffre de cholestérol ?

On sait qu’un gros œuf contient 200 mg de cholestérol. Or, malgré les nombreuses idées reçues et surtout grâce aux dernières recherches scientifiques, on sait désormais que la consommation d’œufs dans le cadre d’une alimentation équilibrée n’a aucune incidence sur le taux de graisse dans le sang.

Alors combien d’œufs peut-on manger par semaine ? Cet article sur la consommation des œufs dans un contexte de cholestérolémie et de maladies cardiovasculaires diffusé par Yahoo France vous en dit plus !

Qu’entend-on par alimentation équilibrée ?

Si vous souffrez de cholestérol, organisez votre alimentation quotidienne de manière à consommer des légumes, des fruits, des grains entiers, des produits laitiers faibles en matières grasses, des protéines maigres, des noix et des graines.

N’oubliez pas également que l’hydratation est un élément incontournable : buvez au minimum 1,5L d’eau de source chaque jour !

Recettes pour changer des œufs au plat et de l’omelette

Certes les œufs au plat et l’omelette traditionnelle font toujours plaisir, mais comment profiter de cet ingrédient pour élargir vos horizons culinaires, pour ajouter des légumes, du poisson, etc., à votre alimentation et à celle de votre famille ?

Des plus simples aux plus travaillées, voici des recettes à base d’œuf pour allier variété, santé et plaisir dans votre assiette.